破壁机打芝麻糊用生芝麻还是熟芝麻

破壁机打芝麻糊用生芝麻还是熟芝麻？这是一个常见的问题，很多人在制作芝麻糊时都会有这样的疑惑。其实，无论是生芝麻还是熟芝麻都可以用来制作芝麻糊，不过二者在口感和营养价值上略有不同。

首先，生芝麻在制作过程中需要先焙烤一下，去除一些杂质和异味，并且能够激发出更多的香味。但是生芝麻含有较多的油脂和纤维素，口感相对比较粗糙。因此，在使用生芝麻制作芝麻糊时需要注意加入足够的水分，以便打出细腻、柔滑的口感。

而对于已经经过焙烤处理的熟芝麻来说，则相对更加易于打成细腻、柔滑的芝麻糊。同时，经过焙烤处理后的芝麻呈现出金黄色，并释放出更加浓郁的香气和风味。此外，焙烤还能够使芝麻中的营养物质更容易被人体吸收，因此熟芝麻在营养价值上略胜一筹。

总的来说，使用生芝麻或熟芝麻制作芝麻糊都是可行的。不过需要注意的是，使用生芝麻时需要加入足够的水分，并且在打碎时需要多次反复打磨，以达到细腻、柔滑的口感。而使用熟芝麻则相对更加方便快捷，并且能够获得更加浓郁的香气和风味，同时也具备更高的营养价值。