破壁机用生芝麻还是熟芝麻好

破壁机是一种常见的食品加工设备，可以用于研磨各种坚果、谷物等食材，其中包括芝麻。那么，在使用破壁机时，应该选择生芝麻还是熟芝麻呢？

首先需要明确的是，生芝麻和熟芝麻在营养价值上有一定差别。生芝麻中含有丰富的亚油酸、维生素E等营养成分，并且具有清热润肠、滋阴补血等功效；而经过加工后的熟芝麻则更容易被人体吸收利用，同时也含有较高的蛋白质、脂肪等营养成分。

在使用破壁机时，选择生芝麻还是熟芝麻主要取决于我们所需要的产品特性。如果需要制作具有浓郁原味和口感的食品，如黑芝麻粉、黑芝麻酱等，则建议选择生芝麻进行加工。因为生芝麻本身就具有浓郁香味和口感，经过破壁机加工后能够保留其原有的风味和营养成分，同时也能够使其更易于消化吸收。

而如果需要制作具有更好口感和更易于消化吸收的食品，如芝麻糊、芝麻酱等，则建议选择熟芝麻进行加工。因为熟芝麻经过加工后可以更好地释放出芝麻油和香味，同时也能够使其蛋白质、脂肪等营养成分更易于被人体吸收利用。

总之，在选择生芝麻还是熟芝麻进行破壁机加工时，需要根据产品特性和需求来进行选择。无论选择哪种方式，都需要注意保持食材的新鲜度和卫生安全，并且在使用破壁机时要遵循正确的操作方法，以确保产品质量和人身安全。