青稞米为什么要反复洗

青稞是一种高寒作物，生长在海拔3000米以上的高寒地区，气候干燥，土壤贫瘠。因此，在种植、收获、加工过程中，青稞米会受到很多污染和杂质的影响。

青稞米需要反复洗涤的原因主要有以下几点：

1. 去除杂质：青稞米在采摘、运输过程中可能会混入杂质如石头、泥土等，这些杂质会影响食用安全和口感。反复洗涤可以有效去除这些杂质。

2. 去除苦味：青稞籽粒表面有一层苦味物质，如果不彻底清洗，会影响口感。反复洗涤可以将苦味物质彻底去除。

3. 去除灰尘：在加工过程中，青稞米可能会产生灰尘和细小颗粒物，这些颗粒物会附着在米粒表面，并且可能带有细菌和微生物等有害物质。反复洗涤可以去除这些颗粒物和有害物质。

4. 去除残留农药：青稞种植过程中可能使用农药，如果不进行彻底清洗，米粒表面可能会残留农药。反复洗涤可以将残留的农药清洗干净，保证食用安全。

总之，反复洗涤可以去除青稞米表面的杂质、苦味物质、灰尘和残留农药等有害物质，保证食用安全和口感。